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肉雞養殖與消費安全

?????? 日前,一項權威機構的雞肉中激素的檢測結果正式對外公布。檢測結果顯示,雞肉中各項激素均未檢出。此項檢測是由中國畜牧業協會委托中國檢驗檢疫科學院測定的,共檢測了上海、北京、廣州三地來自超市、農貿市場和肯德基等餐廳的27個雞肉樣品中的激素含量,檢測的激素種類包括可能導致性早熟,并可能具有增肥、致癌效果的雌激素類、孕激素類、合成類固醇類、玉米赤霉醇類等共計32種。各項檢測結果以科學數據清楚證明雞肉不含激素,社會上對雞肉中含有激素的擔心是沒有根據的。
?????? “消費者對于使用激素促進肉雞生長的認知是個極大的誤區”。中國畜牧業協會秘書長沈廣在日前舉辦的“肉雞養殖與消費安全”論壇暨消費者探訪日活動上表示。不少消費者因為不理解肉雞快速生長原因,錯誤地將肉雞長得快的原因歸結為在飼料中添加了促進生長的激素,甚至憑空想象出使用激素培養出長著多個翅膀多條腿的怪雞。沈廣表示,目前中國肉雞產業發展迅速,而澄清這些不實流言,讓消費者客觀認識和消費雞肉,將有助于更好地提升中國消費者對于國產雞肉的信心,推動中國雞肉產業的持續健康發展。
2011“肉雞養殖與消費安全”論壇精彩摘要

· 李希榮:為消費者提供營養健康、美味安全的雞肉食品?????? ?· 張宏福:淺談雞肉的營養特點及生產過程??? · 董祝禮:食品企業應主動承擔社會責任保護消費者權益???
· 朱宗毅:肯德基并未直接參與肉雞的飼養與加工?????????????????? ?· 宮桂芬:雞肉中激素含量檢測情況報告?????????· 沈廣:“五統一”管理方式確保肉雞原料安全?
· 裴華慶:禽肉產品的食品安全管理???????????????????????????????????????? ???· 文杰:簡述肉雞的選育進展及未來趨勢??

中國雞肉養殖產業的現狀

規模化和科學管理是肉雞安全的立身之本


雞肉產業是目前中國畜禽養殖產業中規模化養殖程度最高的產業。規模化的養殖,相比于農戶散養,更便于科學系統地管理,能大大降低成本,提升生產效率。?
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肉雞產業發展迅速,已為全球第二大雞肉生產國


肉雞產業以高效率、低成本的優勢,迅速發展為中國畜牧業領域中產業化程度最高的行業。目前,中國已成為繼美國之后世界第二大雞肉生產國,人均雞肉消費量也僅次于豬肉。? >>查看全文

雞肉不可能添加激素的理由

1. 使用激素違法
2. 激素對于促進肉雞的生長無效,還會增加某些疾病的患病風險
3. 使用激素的技術要求非常復雜
4. 使用激素成本高昂
5. 使用激素會影響雞肉的品質

雞肉激素未檢出

?????? 規模化養殖保障了肉雞的安全生產,同時也大大提升了肉雞的生長速度。但相較于傳統土雞較長的生長周期,肉雞較快的生長速度也導致了部分消費者的擔心,培養怪雞、使用激素的說法不脛而走。為此,中國畜牧業協會于2010年11月09日-11月23日期間,委托中國檢驗檢疫科學研究院對我國快大型白羽肉雞產品抽樣進行關于激素含量的定性、定量的全面檢測工作,共檢測了上海、北京、廣州三地來自超市、農貿市場和肯德基等餐廳的27個雞肉樣品中的激素含量,檢測的激素種類包括雌激素類、孕激素類、合成類固醇類、玉米赤霉醇類等共計32種。其中包括5種雞體內天生的性激素,如雌三醇、雌二醇、雌酮、黃體酮、睪酮,和27種來自外部的性激素。各項檢測結果以科學數據清楚證明雞肉不含激素,社會上對雞肉中含有激素的擔心是沒有根據的。

雞肉小常識

雞肉的特點及種類

?雞是中華傳統美食,自古就深受中國老百姓的喜愛。中國傳統醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。而現代醫學認為,雞肉中蛋白質的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用。《中國食物成分表2002》的數據表明,與豬肉等紅肉相比,作為白肉的雞肉具有“高蛋白、低脂肪、低熱量”的營養特點。每100克雞肉含有19.3克的優質蛋白,遠高于豬肉的13.2克,而脂肪只有9.7克,不到豬肉37克的1/3,熱量也只有167千卡,不到豬肉395千卡的一半。
???? ? 從環保節能的角度看,雞肉同樣具有優勢。根據聯合國2006 年報告,畜牧業是造成二氧化碳排放量增加的主因。相比牛肉、羊肉、豬肉,雞肉生產更加低碳,更有利于可持續發展。此外,與豬、牛等家畜相比,肉雞的飼料轉化率更高,消耗的資源更少。每生產1 公斤豬肉,需要消耗飼料3 公斤左右,牛肉則需67 公斤飼料,而雞肉僅消耗飼料1.9 公斤,比較優勢明顯。

????? ?目前,我國的人均雞肉消費水平與國際水平相比尚存較大差距。以目前世界主要地區來說,2009年的數據顯示,美國的人均雞肉消費量42.2 公斤,沙特人均消費量40.6 公斤,巴西人均消費量39.3 公斤,均遠高于我國人均12公斤的水平。業內人士認為,隨著中國經濟的發展和人民生活水平的不斷提高,大眾膳食的肉類消費結構也在發生著深刻變革,以豬肉為代表的紅肉消費逐年遞減,而以雞肉為代表的白肉消費正逐年遞增。雞肉在肉類消費結構中的比重從1982 年的5%持續上升到目前的20%左右。按照這一趨勢推算,預計到21 世紀30 年代,雞肉將超過豬肉成為中國大眾肉類膳食結構中的主流消費品。

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我來說兩句
  • 網友:justicenep80 2012-12-08 16:27
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  • 網友:笑笑的搖籃 2012-12-06 22:43
    學習中!
  • 網友:LOVE楊家寶貝 2011-09-26 16:52
    呵呵,看到了肯德基用的天然的雞肉,我就放心了,呵呵
  • 網友:kittymiao2 2011-09-26 16:40
    先不管雞好還是不好,油炸的東西,小孩還是少吃為好~~~
  • 網友:牛媽蓓蓓 2011-08-16 16:43
    小肯的白羽雞長得還不錯哦,應該沒問題。當然不能天天吃,關鍵還是要合理搭配啊
  • 網友:陳靜19850621 2011-08-07 12:48
    還是不可相信
  • 網友:心上靈兒 2011-08-06 01:19
    魚龍混雜 專業機構檢查也沒有權威 騙人最多的就是這些所有專業機構的專家
  • 網友:mingkang 的 home 2011-07-30 22:40
    那怎么解釋肉雞味道不如草雞。現在我們能相信的只有自己
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